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Voici quelques idées de recettes pour bébé suivant les âges et les mois pour qu'il puisse bien manger et apprendre le goût des aliments.
PETITS GALETS PARMENTIERS (à partir de 10 mois)
Ingrédients :
1 grosse pomme de terre cuite - Un peu de lait 1/2 écrémé - 1 cuil. à café de farine - 50 gr de viande hâchée cuite - Un peu d'huile
Réduire la pomme de terre en purée avec le lait. Ajoutez alors la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme (en ajoutant encore un peu de lait si nécessaire). Étalez alors cette pâte afin d’en former une crêpe épaisse. Déposez la viande sur l'une des moitiés, repliez l'autre moitié sur le dessus et scellez les côtés. Aplatissez légèrement le tout. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et y faire dorer les petits galets des deux côtés. Servez en prenant soin que bébé ne se brûle pas !
POULET A LA PROVENCALE (à partir de 8 mois)
Ingrédients :
30 gr de blanc de poulet - 1 belle tomate - 1 petit oignon - Du thym, du persil et du basilic - 3 cuil. à soupe rases de semoule
Dans une petite cocotte, mettre la pulpe d'une tomate, le petit oignon râpé, le blanc de poulet, du sel, du persil, du thym et du basilic séchés. Couvrir le tout avec de l'eau. Fermer et faire cuire pendant 15 min. Retirer le poulet ainsi qu'un peu de jus, les mixer ensembles puis les reverser dans la cocotte. Porter à ébullition puis ajouter la semoule en mélangeant. Laisser cuire pendant 3 minutes encore en mélangeant sans cesse. Veillez à ce que le mélange ne soit pas trop épais. Servir tiède.
PURÉE SUCRÉE-SALÉE (à partir de 5 mois)
Ingrédients :
100 gr de courgette - 60 gr de banane - Quelques gouttes de citron - 1 petite pincée de sel
Coupez les deux extrémités de la courgette et lavez-la soigneusement (en la frottant pour éliminer les petits poils). Sans l'éplucher, coupez-la en morceaux. Faites la cuire à la vapeur, environ 15 minutes. Une fois cuite, passez-la au mixeur avec la banane épluchée jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Ajoutez alors une pincée de sel, et quelques gouttes de citron. Mélangez bien le tout et servez.
ENDIVE BRAISÉE AU SAUMON (18 mois et +)
Ingrédients :
1 endive 30 g de filet de saumon frais - 1 c. à café de crème - 1 c. à café de parmesan râpé - 1 grosse pincée de sucre
Passer rapidement l'endive sous l'eau puis enlever l'extrêmité du pied, souvent amère, en incisant en cône à l'intérieur de l'endive. L'émincer dans le sens de la longueur et la mettre dans une casserole en ajoutant un peu d'eau. Saler très modérément et ajouter le sucre, couvrir et laisser cuire à feu doux en surveillant la cuisson et en remuant de temps en temps. Compter une bonne dizaine de minutes, l'endive doit être bien tendre. Découvrir en fin de cuisson pour laisser évaporer l'eau rendue. Dans une poêle, mettre le petit morceau de filet de saumon à dorer à feu modéré, environ 2 min. de chaque coté. Couper l'endive en petits morceaux, ajouter le poisson émietté et la crème. Saupoudrer de parmesan.
PANIER DE MANDARINES ET DE CREME AU CHOCOLAT BLANC (à partir de 12 mois)
Ingrédients :
4 mandarines - 100 gr de chocolat blanc - 60 gr de sucre en poudre - 2 cuil. à soupe d'eau - 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Faites fondre le chocolat blanc sur feu très doux ,dans une petite casserole à fond anti-adhésif, avec le sucre et l'eau et pendant 10 mIn. environ. Mettez de côté et laissez refroidir. Découpez la peau des mandarines de façon à obtenir un petit bol (comme si vous lui ôtiez son chapeau), et en prenant soin de ne pas abîmer ses quartiers, vous la viderez entièrement sans jamais déchirer la peau. Fouettez légèrement la crème fraîche et incorporez-la avec les quartiers de mandarines (coupés en deux) dans le chocolat fondu. Enfin, transvasez délicatement cette crème onctueuse dans les petits paniers que forme la peau des mandarines. Servez frais.
POTAGE DE MAÏS AU FROMAGE (à partir de 10 mois)
Ingrédients :
1 grand verre d'eau - 2 grandes cuil. de semoule de maïs - Du sel - De l'huile d'olive - 1/2 verre de lait - Un cube de fromage fondu (du type Kiri ou Vache qui rit)
Dans une casserole, faire bouillir l'équivalent d'un grand verre d'eau et y ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'huile d'olive, puis 2 grandes cuillères de semoule de maïs ; tourner sans arrêt. Quand le mélange commence à s'épaissir, verser progressivement 1/2 verre de lait en tournant et un cube de fromage fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit dissout dans la semoule. Le mélange doit avoir une consistance de crème fraîche épaisse. Verser immédiatement dans le bol de bébé et laisser tiédir. Retirer la pellicule supérieure avant de donner à bébé.
MERLAN AU COMTÉ (à partir de 18 mois)
Ingrédients :
1 petit filet de merlan (de 30 gr environ) - 1/2 courgette - 1 cuillère à café de comté râpé - 2 cuillères à café de lait - 1 pincée de sel - Un peu de persil
Faites cuire le poisson préalablement salé dans la poêle avec le beurre. Saupoudrez de fromage et arrosez de lait. Laissez cuire à couvert pendant 5 min. Coupez la 1/2 courgette en rondelles et faites-la cuire à la vapeur avec le persil. A la fin de la cuisson, enlevez le persil et servez.
OEUF COCOTTE (à partir de 12 mois)
Ingrédients :
1 œuf - 1/4 de tranche de jambon - 2 cuillères à café de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
Dans un ramequin, déposez successivement une cuillère de crème fraîche, le 1/4 de la tranche de jambon découpé en lamelles. Cassez et déposez l'œuf entier, remettez un peu de crème fraîche, saupoudrez de gruyère râpé, mettez à cuire dans un four chaud pendant 4 à 5 minutes, le temps que l'œuf cuise.
CRÈME D’AGNEAU ET ASPERGES (à partir de 10 mois)
Ingrédients :
20 gr d'agneau cuit (gigot ou côtes) - 100 gr d'asperges (fraîches ou surgelées) - 1 grosse pomme de terre - 50 ml de fromage blanc (40 % de matières grasses) - 1 branche de cerfeuil
Faites cuire les asperges et la pomme de terre à la vapeur ou dans l'eau bouillante (non salée). Lorsqu'elles sont bien cuites, passez-les avec la viande, le cerfeuil et le fromage blanc au mixeur, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Servez en vérifiant bien la température.