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Voici quelques idées de recettes pour bébé suivant les âges et les mois pour qu'il puisse bien manger et apprendre le goût des aliments.
LASAGNE À LA BOLOGNAISE (à partir de 18 mois)
Ingrédients :
2 plaques de lasagne - 30 g de boeuf hâché maigre - 2 belles tomates bien mûres - 1 petit oignon blanc frais - 1 petite carotte - 1 cuil. à café de concentré de tomate - 1 cuil. à soupe de crème allégée - 1 cuil. à café d'huile - 3 feuilles de romarin - 1 cuil. à soupe d'emmental râpé
Plongez les tomates dans l'eau frémissante, laissez-les 1 minute avant de les sortir et de les peler, puis coupez-les en petits morceaux et épépinez-les. Epluchez et hâchez l'oignon. Lavez et ciselez le romarin. Epluchez et râpez la carotte. Mettez ces ingrédients dans une casserole avec la viande hâchée, le concentré de tomate et l'huile. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien fondus ensembles. Simultanément, faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les lasagnes le temps indiqué sur le paquet. Egouttez en prenant soin qu'elles ne collent pas entre elles, coupez-les en deux dans la largeur. Si la sauce est trop liquide, découvrez en fin de cuisson pour la faire réduire et ajoutez la crème. Dans un grand ramequin, mettez un morceau de lasagne couvrez-le de sauce, faites des couches successives jusqu'à la fin de la sauce. Parsemez de fromage et faites dorer au four.
ESCALOPE DE VEAU A LA CRÈME D’ÉPINARDS (à partir de 12 mois)
Ingrédients :
30 g d' escalope de veau - 2 belles feuilles d'épinard - 1 c. à café de crème allégée - 2 pincée de sel de Guérande
Oter la queue des épinards, laver les feuilles équeutées puis les ciseler finement. Les plonger dans l'eau bouillante et égoutter aussitôt. Les presser pour qu'ils rendent bien leur eau et les mettre à cuire dans une casserole en tournant à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter qu'ils ne brûlent. Laisser sur le feu pendant 5 min. Lorsque les épinard sont cuits, faire cuire l'escalope dans une poêle, à feu modéré et en couvrant. Laisser 2 min. de chaque coté. En fin de cuisson, ajouter une petite pincée de sel. Couper l'escalope en très petits morceaux ou la mouliner. Ajouter aux épinards la crème et une petite pincée de sel et bien mélanger. Servir la crème d'épinards avec les petits morceaux disposés dessus. (Si les épinards seuls ont un goût trop fort pour votre bébé, mélangez-les avec une petite courgette ou une pomme de terre).
ILES FLOTTANTES (à partir de 12 mois)
Ingrédients :
4 œufs (les blancs séparés des jaunes) - 1/2 litre de lait demi-écrémé - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, puis réservez-le. Dans un saladier, mélangez les jaunes œufs avec la totalité du sucre, jusqu'à ce que cela mousse légèrement et blanchisse. Ajoutez alors petit à petit le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu très doux, sans cesser de remuer avec votre cuillère en bois, et en évitant l'ébullition (sinon la crème tourne). Il faut que la crème nappe la cuillère. Otez le tout du feu et laissez refroidir. Dans une autre casserole (assez grande), portez de l'eau à frémir. Pendant ce temps, fouettez les blancs d’œufs avec le sel en neige très ferme. Déposez ensuite des boules de ces blancs en neige dans l'eau frémissante à l'aide d'une passoire. Attention juste quelques secondes, puis tournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté (l'opération ne doit pas durer plus de 10 secondes en tout !). Égouttez bien grâce à la passoire et réservez-les, puis renouvelez tant que vous avez des blancs en neige. Juste avant de servir, quand la crème est bien froide, versez-la dans un plat creux, posez délicatement les blancs en neige par-dessus. Vous pouvez verser par-dessus du caramel liquide, c'est un régal !
MAREE AU LAIT DE COCO (à partir de 12 mois)
Ingrédients :
50 gr de filet de merlan - 100 gr crevettes roses cuites - 30 ml de lait de coco - La moitié d'un petit oignon doux - 1 cuil. à café de Maïzena - 1 petite pincée de sel
Hâchez finement l'oignon. Décortiquez et hâchez les crevettes et le poisson (après en avoir ôté les arêtes). Dans un bol, délayez la Maïzena dans le lait de coco, ajoutez-y l'oignon, le poisson et les crevettes. Ajoutez un peu de sel (mais pas trop) et mélangez. Versez le tout dans un petit récipient creux allant au four. Placez dans un four préchauffé et laissez cuire 15 ou 20 min. environ à température moyenne de 180°C (th. 5/6).
VERMICELLE AUX OEUFS (à partir de 12 mois)
Ingrédients :
1 tomate fraîche - 1/4 d'oignon - 1/4 de poivron - 2 œufs - Quelques pâtes vermicelles - 1 bouillon de cube - Du concentré de tomates
Couper une tomate fraîche, 1/4 d'oignon et de poivrons en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter un peu de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et laisser mijoter. Casser deux œufs dans la sauce et quand ils commencent à prendre, ajouter les pâtes vermicelles et assaisonner à la convenance, un peu de sel ou de bouillon de cube. Tourner et arrêter quand les pâtes auront absorbé toute l'eau de cuisson. C'est vraiment délicieux et on peut le faire aussi avec des spaghettis.
BRANDADE DE COLIN (à partir de 6 mois)
Ingrédients :
15 g de filet de colin - 1 pomme de terre d'environ 80 g - 2 mesurettes de lait '2e âge' - 60 ml d'eau - 1 c. à c. de jus de citron - 1/2 c. à c. d'aneth ciselé - 1 noisette de beurre
Laver, peler et couper la pommes de terre en petits dés. Faire cuire, 12 minutes, les morceaux de pomme de terre à l'eau bouillante; ajouter le colin et prolonger la cuisson 3 minutes. Egoutter pomme de terre et poisson; mixer le tout avec le lait reconstitué, le jus de citron, l'aneth ciselé et la noisette de beurre. Vérifier la température et donner à manger à Bébé aussitôt.
Suggestion : le colin peut être remplacé par d'autres poissons: cabillaud, sole...
PUREE DES 3 ‘P’ (à partir de 5 mois)
Ingrédients :
1 pomme de terre - 1 blanc de poireau - 1 tranche de potiron
Faire dorer le potiron dans une peu de margarine. Couvrir d'eau et ajouter la pomme de terre, ainsi que le poireau. Salez. Laisser cuire 20 minutes. Réduire en purée.
MILK-SHAKE AUX FRUITS ROUGES (à partir de 5 mois)
Ingrédients :
120 ml de lait deuxième âge - 1/2 banane coupée en morceaux - Quelques fraises et framboises (éventuellement surgelées) - 1 cuillère à café de sucre en poudre
Passez les fruits et le lait au mixeur jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Sucrez et servez.
FRUITS AU FROMAGE COTTAGE (à partir de 7 mois)
Ingrédients :
1/2 tasse de fromage cottage - 1/2 tasse de fruits frais, crus ou cuits (fruits au choix) - 4 à 6 cuil. à café de jus d'orange - 2 cuil. à café de miel
Passer le tout au mélangeur et mettre à rafraîchir au réfrigérateur. Servez froid.