Recettes de cuisine pour les bébés page 6

LA GALETTE DES ROIS (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler - 75 gr de beurre ramolli - 125 gr de sucre en poudre - 125 gr de poudre d'amandes - 2 œufs - 1 jaune œuf - 1 cuil. à café de lait - 1 fève ou figurine (bien grosse pour que bébé ne puisse pas l'avaler)

Crème frangipane : Mélangez le beurre, le sucre, ajouter la poudre d'amandes et les œufs, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène. Beurrez le moule à tarte, déroulez-y une des pâtes feuilletées en la laissant dépasser hors du moule et en la piquant avec une fourchette. Étalez la crème frangipane dans le moule en prenant soin de bien cacher la fève à l'intérieur. La galette : Découpez un disque du diamètre du moule dans la deuxième pâte feuilletée et recouvrir avec l'intérieur du moule comme un chapeau. Rabattre les bords sur le dessus afin que la galette soit bien refermée. Piquez le dessus de la galette à 2 ou 3 endroits avec un couteau. Faites de jolis dessins avec le reste de pâte. Mélangez le jaune œuf avec le lait et badigeonnez le tout sur la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez la galette au four préchauffé, à thermostat 7 (220°C), pendant 20 min. environ. Servez tiède. N'oubliez pas la couronne !

GRATIN DE PÊCHE AU FROMAGE FOUETTÉ (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 pêche jaune bien mûre - 3 cuil. à soupe de fromage blanc - 1/2 cuil. à café de sucre de canne - 1 cuil. à café de jus de citron - 1/ biscuit de Reims (rose)

Pelez la pêche, coupez-la en deux, retirez le noyau. Faites chauffer le gril du four au maximum pendant 10 minutes. Mettez les médaillons de pêche dans un plat à gratiner, si possible de la taille des médaillons, face plate au fond du plat. Lorsque le four est bien chaud, mettez à gratiner à mi-hauteur. Laissez environ 10 minutes, en surveillant à mi-cuisson pour que la pêche ne colore pas trop vite. Pendant ce temps, mettez le fromage blanc bien froid avec le jus de citronet le sucre de canne dans un récipient, et battez à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'émulsionner parfaitement. Mettez au frais. Servez les médaillons de pêche dorés, tièdes et coupés en petits morceaux avec leur jus, entourez-les de fromage blanc fouetté et parsemez de biscuit de Reims, rose, réduit en miettes.

ROUGET EN PAPILLOTE, PUREE DE VERT DE BETTE (dès 6 mois)

Coupez la partie verte d'une feuille de bette en petits morceaux. Plongez-la dans l'eau bouillante avec une pomme de terre épluchée, finement tranchée. Laissez bouillir 5 minutes., la pomme de terre doit être tendre. Egouttez et réduisez en purée. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. 'Désossez' les filets de rouget à la pince à épiler, en vérifiant du doigt qu'il n'y a pas d'arêtes. Posez les filets sur un carré de papier cuisson assez grand pour faire une papillote. Ajoutez quelques gouttes de citron et d'huile d'olive et refermez la papillote en roulant bien les bords. Mettez à la vapeur (sans pression) 10 minutes. Servez 20 g de rouget avec la purée de bette.

DÈS DE TOMATE, MOZARELLA ET BASILIC (à partir de 18 mois

Lavez une tomate (vous pouvez la peler en la plongeant dans l'eau bouillante 30 secondes, elle sera plus digeste), coupez-la en dés, jetez les pépins. Détachez une tranche de mozarella.

PUREE DE BROCOLIS AU KIRI ET JAMBON BLANC (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

100 g de brocolis - 1/2 tranche de jambon blanc (pas plus de 40 g) - 1/2 kiri

Cuire les brocolis à l'eau bouillante. Retirer la couenne du jambon blanc. Mixer les brocolis encore chauds avec le kiri, puis ajouter le jambon dans le robot et mixer encore afin d'obtenir une purée fine et souple. Faire déguster à bébé tiède à la petite cuillère. Ne pas ajouter ni sel, ni poivre, ni sucre.

COMPOTE DE POMME ET FRAMBOISES A LA VANILLE (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

1 pomme golden - 5 framboises - 1/2 cuil. à café de sucre glace - 1/2 gousse de vanille

Ouvrir et gratter la gousse de vanille. Eplucher et épépiner la pomme. La couper en morceaux. Mettre les morceaux à cuire doucement dans une casserole avec le sucre, la vanille et une cuillère d'eau. Lorsque la pomme est bien cuite, la mixer dans un robot. Ecraser les framboises avec une fourchette, puis les mélanger dans la compote tiède. Laisser refroidir et faire déguster à bébé.

HARICOTS À LA TOMATE, FILET DE DINDE (à partir de 6 mois)

Otez les extrêmités de 5 haricots plats avant de les laver et de les émincer très finement. Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les haricots pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Pelez une grosse tomate avant de la couper en petits morceaux et de l'épépiner. Coupez menu 20 g de filet de dinde bien maigre. Mettez les haricots, la tomate et la dinde dans une petite casserole, couvrez et laissez cuire très doucement durant 10 minutes. Servez mixé avec une cuillère à café d'huile d'olive ou de colza.

AVOCAT AUX QUARTIERS D'ORANGE (à partir de 12 mois)

Epluchez 1/2 avocat mûr à point et coupez-le en petits dés que vous citronnez aussitôt. Epluchez 1/2 orange et retirez la peau de chaque quartier, puis coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec l'avocat et 1 cuil. à café d'huile de noisette. Servez très frais.

BOUILLIE DE CEREALES AUX FRUITS (à partir de 7 mois)

Ingrédients :

180 ml de lait infantile 2ème âge - 20 g de flocons de céréales infantiles 2ème âge - 1 pomme 1/4 de coing - 1 pincée de poudre d'amande

Lavez puis épluchez la pomme et le quart de coing. Coupez les fruits en petits dés ; mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une compote (environ 15 minutes). Si besoin, mixez les fruits pour obtenir une compote lisse. Dans une autre casserole, faites chauffer doucement le lait puis ajoutez en pluie les flocons de céréales. Laissez gonfler 1 à 2 minutes. Ajoutez la purée de pomme/coing et la poudre d'amande dans le lait aux céréales. Mélangez bien et servez. Ne pas ajouter de sucre.

FILET DE MERLAN A LA BECHAMEL VERTE (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

1 petit filet de merlan (40 ou 50 gr) - 1 cuil. à soupe rase de farine - 100 ml de lait - 1 petite pincée de noix de muscade en poudre - 1 poignée de feuilles d'épinard (ou de cresson) - 1 noisette de beurre

Lavez soigneusement les feuilles d'épinard, placez-les dans une petite casserole, sans eau ni beurre, couvrez et laissez cuire pendant 5 min. sur feu doux. Ce temps écoulé, égouttez-les et passez-les au mixeur. Portez le lait à ébullition et réservez-le. Dans une autre petite casserole, laissez fondre le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez alors la farine et mélangez bien afin que cela ne fasse pas de grumeaux. Versez alors le lait chaud et la muscade en mélangeant bien à nouveau. Puis laissez cuire sur feu très doux pendant 5 petites minutes, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retirez alors du feu. Incorporez ensuite les feuilles mixées à cette sauce. Faites cuire le poisson à la vapeur (ou au court bouillon) pendant 5 min. Une fois cuit, ôtez-en les arêtes et émiettez-le. Versez la béchamel dessus et servez. Vous pouvez servir ce plat avec un peu de riz ou de carottes cuites à la vapeur.

MAREE AU LAIT DE COCO (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

50 gr de filet de merlan - 100 gr crevettes roses cuites - 30 ml de lait de coco - La moitié d'un petit oignon doux - 1 cuil. à café de Maïzena - 1 petite pincée de sel

Hâchez finement l'oignon. Décortiquez et hâchez les crevettes et le poisson (après en avoir ôté les arêtes). Dans un bol, délayez la Maïzena dans le lait de coco, ajoutez-y l'oignon, le poisson et les crevettes. Ajoutez un peu de sel (mais pas trop) et mélangez. Versez le tout dans un petit récipient creux allant au four. Placez dans un four préchauffé et laissez cuire 15 ou 20 min. environ à température moyenne de 180°C (th. 5/6).

ILES FLOTTANTES (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

4 œufs (les blancs séparés des jaunes) - 1/2 litre de lait demi-écrémé - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, puis réservez-le. Dans un saladier, mélangez les jaunes œufs avec la totalité du sucre, jusqu'à ce que cela mousse légèrement et blanchisse. Ajoutez alors petit à petit le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu très doux, sans cesser de remuer avec votre cuillère en bois, et en évitant l'ébullition (sinon la crème tourne). Il faut que la crème nappe la cuillère. Otez le tout du feu et laissez refroidir. Dans une autre casserole (assez grande), portez de l'eau à frémir. Pendant ce temps, fouettez les blancs d’œufs avec le sel en neige très ferme. Déposez ensuite des boules de ces blancs en neige dans l'eau frémissante à l'aide d'une passoire. Attention juste quelques secondes, puis tournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté (l'opération ne doit pas durer plus de 10 secondes en tout !). Égouttez bien grâce à la passoire et réservez-les, puis renouvelez tant que vous avez des blancs en neige. Juste avant de servir, quand la crème est bien froide, versez-la dans un plat creux, posez délicatement les blancs en neige par-dessus. Vous pouvez verser par-dessus du caramel liquide, c'est un régal !

BRANDADE DE COLIN (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

15 g de filet de colin - 1 pomme de terre d'environ 80 g - 2 mesurettes de lait '2e âge' - 60 ml d'eau - 1 c. à c. de jus de citron - 1/2 c. à c. d'aneth ciselé - 1 noisette de beurre

Laver, peler et couper la pommes de terre en petits dés. Faire cuire, 12 minutes, les morceaux de pomme de terre à l'eau bouillante; ajouter le colin et prolonger la cuisson 3 minutes. Egoutter pomme de terre et poisson, mixer le tout avec le lait reconstitué, le jus de citron, l'aneth ciselé et la noisette de beurre. Vérifier la température et donner à manger à Bébé aussitôt. Suggestion : le colin peut être remplacé par d'autres poissons: cabillaud, sole...

HACHIS PARMENTIER (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

30 g de steak de boeuf haché - 2 grosses pommes de terre - 1/4 de verre de lait ‘2e âge’ - 1 noisette de beurre - 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Préparer une purée avec les pommes de terre, le lait et le sel. Tapisser le fond d'un petit plat à feu beurré de la viande hachée puis recouvrir de la purée de pommes de terre; déposer une noisette de beurre. Enfourner et laisser cuire 10 minutes; servir: attention à la chaleur. Suggestion : la viande de boeuf peut être remplacée par du blanc de poulet ou du blanc de dinde.

ENDIVE BRAISÉE AU SAUMON (18 mois et +)

Ingrédients :

1 endive 30 g de filet de saumon frais - 1 c. à café de crème - 1 c. à café de parmesan râpé - 1 grosse pincée de sucre

Passer rapidement l'endive sous l'eau puis enlever l'extrêmité du pied, souvent amère, en incisant en cône à l'intérieur de l'endive. L'émincer dans le sens de la longueur et la mettre dans une casserole en ajoutant un peu d'eau. Saler très modérément et ajouter le sucre, couvrir et laisser cuire à feu doux en surveillant la cuisson et en remuant de temps en temps. Compter une bonne dizaine de minutes, l'endive doit être bien tendre. Découvrir en fin de cuisson pour laisser évaporer l'eau rendue. Dans une poêle, mettre le petit morceau de filet de saumon à dorer à feu modéré, environ 2 min. de chaque coté. Couper l'endive en petits morceaux, ajouter le poisson émietté et la crème. Saupoudrer de parmesan.

VERMICELLE AUX OEUFS (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 tomate fraîche - 1/4 d'oignon - 1/4 de poivron - 2 œufs - Quelques pâtes vermicelles - 1 bouillon de cube - Du concentré de tomates

Couper une tomate fraîche, 1/4 d'oignon et de poivrons en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter un peu de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et laisser mijoter. Casser deux œufs dans la sauce et quand ils commencent à prendre, ajouter les pâtes vermicelles et assaisonner à la convenance, un peu de sel ou de bouillon de cube. Tourner et arrêter quand les pâtes auront absorbé toute l'eau de cuisson. C'est vraiment délicieux et on peut le faire aussi avec des spaghettis.

BOULGOUR SUCRE-SALE (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

50 g de boulgour fin (blé dur concassé) - 1/4 d’oignon - 1 carotte - 1 petite pincée de curry doux - 15 g de raisins secs - 1 tout petit bouquet garni (thym, laurier)

Dans une petite casserole, faites dorer à feu doux l'oignon préalablement émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors la carotte coupée en fines rondelles, le curry doux, les raisins secs et un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 min. sur feu doux. Profitez-en alors pour placer le boulgour dans une petite poêle, couvrez d'eau, ajoutez une petite pincée de sel et le bouquet garni, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire. Lorsque l'ensemble est prêt, versez le contenu de la casserole sur le boulgour (en ayant pris soin d'ôter auparavant le thym et le laurier) et servez.

POMME SURPRISE (à partir de 18 mois)

Ingrédients :

1 pomme 2 ou 3 pruneaux d'Agen (selon la taille de la pomme) - 1 tranche de pain brioché - 1 petite cuillère de sucre vanillé - 1 petite noisette de beurre

Une heure avant de préparer votre dessert, faites tremper les pruneaux dans un petit bol d'eau chaude. Passé ce délai, épluchez la pomme (sans la couper), et creusez son cœur afin d'en enlever les pépins. Égouttez ensuite les pruneaux et glissez-les au milieu de la pomme après avoir ôté leur noyau bien évidemment. Posez votre pomme sur la tranche de brioche, elle-même posée dans un petit plat beurré adapté au four à micro-onde. Déposez la noisette de beurre comme un chapeau sur le dessus de la pomme, saupoudrez avec le sucre. Placez le tout dans le micro-onde et faites cuire à pendant 10 mIn. environ. Dégustez tiède.

PUREE DES 3 ‘P’ (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

1 pomme de terre - 1 blanc de poireau - 1 tranche de potiron

Faire dorer le potiron dans une peu de margarine. Couvrir d'eau et ajouter la pomme de terre, ainsi que le poireau. Salez. Laisser cuire 20 minutes. Réduire en purée.

PETIT COUSCOUS POULET (à partir de 7 mois)

Ingrédients :

1 verre de semoule - 1 carotte - 1 petite courgette - 1 peu de blanc de poireau - 1 morceau de blanc de poulet cuit - Du persil - 1 noix de beurre ou huile - 1 pincée de sel

Faites bouillir de l'eau, y mettre les légumes coupés finement + persil haché (10 min. environ), puis ajouter la semoule. Laissez cuire encore 8 min. Égouttez, salez et ajoutez une noix de beurre (ou huile) et la viande. Écrasez ou mixez si votre bébé ne mange pas encore de morceaux. Le poulet de ce petit couscous peut être remplacé par 30 gr d'agneau cuit.

PETIT FLAN AUX CAROTTES (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 petit pot de carottes - 1 œuf - 2 brins de cerfeuil - 20 gr. de fromage râpé

Préchauffez votre four TH.6 (200 °C). Mixez le cerfeuil et mélangez-le avec l’œuf et le pot de carottes. Versez la préparation dans un ramequin et saupoudrez-la avec le fromage râpé. Faites cuire environ 25 min. dans votre four. Laissez tiédir environ 5min. puis servez.

FRUITS AU FROMAGE COTTAGE (à partir de 7 mois)

Ingrédients :

1/2 tasse de fromage cottage - 1/2 tasse de fruits frais, crus ou cuits (fruits au choix) - 4 à 6 cuil. à café de jus d'orange - 2 cuil. à café de miel

Passer le tout au mélangeur et mettre à rafraîchir au réfrigérateur. Servez froid.

PAPILLOTE DE BAR ET SON GATEAU DE RIZ (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

30 gr de bar ou autre poisson type merlan ou cabillaud - 2 petites tranches de tomates (ou une tomate cerise) - Herbes de Provence et basilic - le jus d’1/4 de citron Sel

Laver le filet sous l’eau puis le mettre cru dans une feuille de papier d’aluminium. Ajouter les tranches de tomate, les herbes, le sel et le jus de citron. Fermer en papillote (càd comme un bonbon). Mettre au four th.7 pendant 10 à 15 min. Cuire ½ verre de riz de type Basmati. Égoutter et en remplir un ramequin bien tassé. Démouler directement dans l’assiette. Ajouter le poisson enlevé de sa papillote et arroser le gâteau de riz du jus de tomate, d’herbes et de citron.

COTELETTE D’AGNEAU A LA RATATOUILLE (à partir de 18 mois)

Ingrédients :

1 petite côte première - 1/2 courgette - 50 g d'aubergine - 1 petite tomate - 1 oignon blanc nouveau - 1 petite branche de thym - 1 c. à café d'huile d'olive - sel

Ebouillanter la tomate, puis ôter la peau et les pépins. Laver l'oignon, la courgette et l'aubergine. L'émincer en très fine julienne et les faire revenir à feu doux avec une pincée de sel et la petite branche de thym. Couvrir et laisser cuire 10 min. en remuant régulièrement. Lorsque les légumes sont cuits, les garder au chaud. Dans une poêle, faire dorer la côtelette, sans ajout de matière grasse, 4 min. de chaque côté. Saler très légèrement en fin de cuisson puis couper la viande finement ou la mixer au robot. Ajouter un peu d'huile d'olive à la ratatouille et servir la viande entourée de légumes.

COMPOTE DE POMMES(à partir de 5 mois)

Ingrédients :

1 pomme ‘Golden’ - 150 ml d'eau - 1 pincée de cannelle

Laver, peler, épépiner, couper la pomme en dés. Dans une casserole, faire cuire 15 min., les dés de pomme avec l'eau à petite ébullition; ajouter la cannelle; remuer de temps à autre. Mixer la compote; servir tiède. Suggestion : Remplacer la pomme par de la poire, de l'abricot...

PURÉE DE COURGE ET JAUNE D’OEUF (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

140 gr de courge - 1 œuf dur (ne donner que le jaune jusqu'à 1 an)

Épluchez la courge, éliminez les fibres, les graines et bien sûr l'écorce, et coupez-la en dés. Cuire ces dés de courge à la cocotte-minute, pendant ce temps, faites cuire un œuf dur. Une fois les légumes cuits, égouttez-les et ajoutez-y le jaune d’œuf, puis écrasez-le tout. Mettre une noix de beurre et servez. Vite fait et idéal pour les ogres !

POTAGE ALPHABET (à partir de 9 mois)

Ingrédients :

1 carotte - 1 pomme de terre - 1 blanc de poireau - 25 cl de lait 1/2 écrémé - 20 gr de pâtes alphabet - 1 petite pincée de sel - 1 noisette de beurre

Faites cuire à la vapeur tous les légumes préalablement lavés, épluchés et coupés en dés, pendant 20 min. Passez tous les légumes au mixeur, mettez-les dans une casserole avec le lait et le sel, et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 min. Mettre ensuite les pâtes dans la casserole et laisser cuire encore pendant 5 min. en tournant régulièrement.

FONDUE DE COURGETTES ET DE VEAU (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

30 g de veau (escalope ou noix) - 50 gr de pomme de terre - 150 gr de courgette - 20 gr d'escalope de veau - 50 ml de lait 2ème âge reconstitué (ou de lait 1/2 écrémé) - 1 noisette de beurre

Épluchez la pomme de terre, coupez les extrêmités de la courgette tout en conservant la peau que vous aurez soigneusement lavée. Lavez d'ailleurs tous les légumes sous l'eau courante. Placez la pomme de terre coupée en dés et la courgette entière dans le panier de l'autocuiseur. Faites cuire 6 min. à partir de la mise sous pression. Faites cuire l'escalope de veau dans une poêle, sans matière grasse. Placez ensuite les légumes cuits ainsi que la viande dans un bol et mixez jusqu'à obtenir une purée homogène. Ajoutez une noisette de beurre au moment de servir. Bon appétit !

LAPIN VERDURETTE (à partir de 9 mois)

Ingrédients :

30 gr de râble de lapin cuit - 1 petite carotte - 30 gr d'épinards natures surgelés - 30 gr de riz - 1 noisette de beurre - 1 pincée de sel

Faites cuire à la vapeur la carotte coupée en petits morceaux pendant environ 20 min. Sur la même durée, faites cuire le riz dans une petite casserole d'eau bouillante légèrement salée. Dans une autre casserole, réchauffez les épinards hâchés. Une fois tout cela cuit, mixez les épinards avec le riz égoutté et le beurre afin d'obtenir une petite purée. Hâchez finement le lapin précuit avec la carotte. Servez l'ensemble.

MILK-SHAKE AUX FRUITS ROUGES (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

120 ml de lait deuxième âge - 1/2 banane coupée en morceaux - Quelques fraises et framboises (éventuellement surgelées) - 1 cuillère à café de sucre en poudre

Passez les fruits et le lait au mixeur jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Sucrez et servez.

PAINS D’EPINARDS A LA CREME (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 kg d'épinards - 4 œufs - 1 dl de crème fraîche - 100 g de beurre (+ 20 g pour les ramequins) - 3/4 de litre de lait - 50 g de farine - Sel, poivre - Une pincée de noix de muscade (en poudre)

Commencez par faire bouillir vos épinards environ 5 min. ; rincez-les ensuite à l'eau froide et égouttez-les bien. En attendant, préparez votre béchamel : pour cela, faites revenir 50 g de beurre dans la casserole, ajoutez la farine et laissez cuire pendant 4 min. Versez maintenant le lait, auquel vous ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade (râpée de préférence). Laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ébullition tout en remuant. Votre sauce prête, attaquez les épinards : hâchez-les, moulinez-les et jetez-les dans une cocotte où vous aurez fait revenir le reste de beurre. Assaisonnez selon votre goût et versez deux cuillères à soupe de sauce béchamel (toujours dans la casserole, que vous retirez maintenant du feu). C'est le moment d'ajouter les œufs aux épinards. Mélangez bien ! Préchauffez le four (très chaud) le temps de beurrer les ramequins et de les remplir de cette délicieuse purée d'épinards. Prenez un grand plat creux (supportant la cuisson au four) et disposez-y les ramequins. Emplissez d'eau bouillante et frémissante jusqu'à mi-hauteur des ramequins, puis placez le tout au four pendant 25 min. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, revenez à votre sauce refroidie. Ajoutez-y la crème fraîche et refaites bouillir 2 min. Passez maintenant la sauce au chinois et faites en sorte qu'elle reste chaude. Vous pouvez sortir les pains d'épinards et les démouler au bout de quelques min. Si vous voulez faire joli, disposez-les sur un plat, nappez-les de la sauce et c'est prêt, vous n'avez plus qu'à goûter ! Bon appétit !! Plus vous ajoutez d'œufs, moins le pain sera moelleux… Par ailleurs, simplifiez-vous la vie en utilisant des épinards surgelés hâchés, ça sera tout aussi bon !

AUBERGINE AU ROQUEFORT (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 demi aubergine - 1 grosse pomme de terre - 30 gr de roquefort

Coupez en cube et faites cuire l'aubergine avec la peau (si possible à la vapeur) avec la pomme de terre épluchée et coupée en cube. Au moment du mixage, rajoutez le morceau de roquefort.

ENTREMET GLACE À LA BANANE (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

120 ml de lait deuxième âge - 1/2 banane coupée en morceaux - 1 cuil. à soupe de glace à la vanille - 2 cuil. à café de miel - Facultatif : une minuscule pincée de cannelle ou de cacao en poudre

Passez le tout au mixeur : lait, banane, glace et miel, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et homogène. Servez immédiatement dans un biberon dont la tétine est à large trou ou, pour les plus grands, dans un verre en saupoudrant éventuellement de cacao ou de cannelle.

PUREE DE FRAISES AU PAIN D’EPICES (à partir de 10 mois)

Ingrédients :

30 g de fraises - 1 tranche de pain d'épices - 1 petit-suisse

Laver, équeuter les fraises. les couper en morceaux. Les écraser à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. Mixer la tranche de pain d'épices. Mettre la chapelure obtenue dans une assiette creuse. Ajouter le petit-suisse battu, la purée de fraises. Bien mélanger. Parsemer de pain d'épices mixé. Laisser reposer 10 min. avant de servir.

ESCALOPE DE VEAU A LA CRÈME D’ÉPINARDS (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

30 g d' escalope de veau - 2 belles feuilles d'épinard - 1 c. à café de crème allégée - 2 pincée de sel de Guérande

Oter la queue des épinards, laver les feuilles équeutées puis les ciseler finement. Les plonger dans l'eau bouillante et égoutter aussitôt. Les presser pour qu'ils rendent bien leur eau et les mettre à cuire dans une casserole en tournant à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter qu'ils ne brûlent. Laisser sur le feu pendant 5 min. Lorsque les épinard sont cuits, faire cuire l'escalope dans une poêle, à feu modéré et en couvrant. Laisser 2 min. de chaque coté. En fin de cuisson, ajouter une petite pincée de sel. Couper l'escalope en très petits morceaux ou la mouliner. Ajouter aux épinards la crème et une petite pincée de sel et bien mélanger. Servir la crème d'épinards avec les petits morceaux disposés dessus. (Si les épinards seuls ont un goût trop fort pour votre bébé, mélangez-les avec une petite courgette ou une pomme de terre).

LA FARINETTE (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

4 œufs - 1 bonne cuil. à soupe de lait ½ écrémé - 1 cuil. à soupe de farine - Un reste de pomme de terre cuite (ou des fruits : cerises, poires, framboises)

Après l'avoir épluché, coupez le reste de pomme de terre (ou les fruits) en petits morceaux. Cassez les œufs entiers dans un grand bol, ajoutez-y le lait et la farine, puis la pomme de terre (ou les fruits). Mélangez bien l'ensemble. Faites cuire ensuite à la poêle comme une omelette et servez. La farinette se mange salée ou sucrée !

ESCALOPE DE DINDE ET PETITS-POIS (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

1 petite escalope de dinde - 80 gr de petits pois frais (ou en conserve) - Un peu de farine - 1 noisette de beurre - 1 pincée de sel

Faire cuire l'escalope de dinde à la poêle. Une fois celle-ci cuite, découpez-la en petits cubes et laissez de côté. Dans une petite casserole, préparez les petits pois en y ajoutant un roux (farine et beurre fondu mélangés). Une fois les petits pois cuits, écrasez-les en purée. Ajoutez-les aux cubes de dinde et servez.

LAIT CLAIR DE LUNE (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

Quelques fruits au choix (pêches, abricots, poires...) - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à café de miel - 20 cl de lait

Réduisez en purée avec le sucre les fruits que vous avez choisis, après les avoir bien sûr lavés, épluchés et dénoyautés. Faites-le au mixeur, c'est plus sûr pour éviter les morceaux ! Répétez l'opération jusqu'à obtenir la contenance d'un verre. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf, le miel et le lait. Faites mousser le tout en mélangeant lentement. Prenez un grand verre, que vous pouvez avoir refroidi au préalable, servez et dégustez. Vous verrez, c'est délicieux !

PUREE DE POMME DE TERRE (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre - 10 cl de lait - 1 cuillère à café d'huile d'olive (ou tournesol) - 1 minuscule pincée de muscade - 1 petite pincée de sel

Faites cuire la pomme de terre épluchée et coupée en cubes pendant 20 min. Faire tiédir le lait avec le sel. Mélangez, hors du feu, le tout à la pomme de terre écrasée ; ajoutez ensuite l'huile et la muscade.

COLCANNON (PLAT IRLANDAIS) (à partir de 7 mois)

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre - 1 poireau - 1 petit chou - 1/2 oignon - 1 noisette de beurre - 1/2 cuil. à soupe de crème fraîche

Lavez, épluchez et coupez en petits dés le poireau, la pomme de terre et l'oignon. Hâchez grossièrement le chou. Déposez le tout dans une casserole, avec une petite quantité d'eau (les légumes doivent juste être recouverts) et portez le tout à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les alors et écrasez-les. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, et mélangez. Vous pouvez servir cela avec du poisson ou du poulet, ce sera très bon !

FONDANT DE POIVRON (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

100 gr de poivron rouge ou jaune - 80 gr de fromage blanc - 1 œuf - 1 pincée de sel

Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C. Prenez ensuite votre poivron que vous aurez lavé, essuyé, épépiné et pelé. Passez-le un peu à la poêle, la peau se décollera plus facilement. Mixez-le finement. Il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer ! Ajoutez enfin l’œuf, le fromage et le sel. Placez votre purée dans un (ou plusieurs) petit(s) ramequin(s), que vous déposerez dans un plat rempli à moitié d'eau. Cuire 20 min. au bain-marie dans le four chaud (il doit l'être maintenant !), laissez un peu refroidir pour le servir tiède. Décorez à votre convenance. Bon appétit !

BANANES POCHEES AU CITRON (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

3 bananes - Quelques gouttes de jus de citron

Plongez les bananes épluchées dans de l'eau bouillante. Faites cuire 5 minutes. Mixez la quantité choisie pour bébé avec le jus de citron. Vous pouvez aussi cuire les bananes avec leur peau au grill ou au four traditionnel. Un délice…

GRATIN MIRACLE (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

125 g de semoule de blé fine - 1/2 litre de lait 1/2 écrémé - 30 g de beurre - 75 g de gruyère râpé - 4 œufs - 1 petite boîte de miettes de thon - 3 ou 4 tomates - Un peu de sel et de poivre (mieux vaut en rajouter dans votre assiette)

Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ébullition, versez alors la semoule, laissez bouillir 1 min. puis ajoutez le gruyère, les œufs un à un, le sel et le poivre. Étalez à la spatule dans un plat à gratin beurré. Disposez dessus le thon égoutté et les tomates coupées en rondelles fines. Saupoudrez de gruyère et mettre au four 15 à 20 min. thermostat 7 (220°C). Servez.

POTAGE A LA CHINOISE (à partir de 9 mois)

Ingrédients :

30 gr de nouilles fines chinoises (rayon produits exotiques des grandes surfaces) ou de vermicelles - 50 gr de steak hâché - 200 ml d'eau - 1/2 tablette de bouillon de bœuf concentré - Quelques gouttes de citron (facultatif)

Versez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire à ébullition pendant 12 min. D'un autre côté, délayez la tablette dans 200 ml d'eau chaude et laisser bouillir pendant 3 min. Faites également cuire la viande hâchée puis émiettez-la. Lorsque les nouilles sont cuites, versez-les dans une assiette creuse, ainsi que la viande. Versez le bouillon dessus, ajoutez quelques gouttes de citron (mais pas trop) et servez. Surtout n'ajoutez pas de sel : la tablette en contient déjà. Attention à la température avant de donner à votre bébé !

CRÈME DE HADDOCK (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre - 80 g de filet de haddock fumé - 200 ml de lait 1/2 écrémé - 1/2 oignon - 1 petite feuille de laurier - 2 cuil. à café de crème fraîche

Dessalez le poisson dans l'eau fraîche pendant une heure et demi, en changeant l'eau tous les 1/4 d'heure. Mettez-le ensuite à pocher dans une casserole de lait bouillant pendant 5 min. environ. Pendant ce temps, hâchez l'oignon et coupez les pommes de terre en dés. Retirez le poisson du lait et remplacez-le dans la casserole par l'oignon hâché, le laurier et les pommes de terre (les légumes doivent être entièrement recouverts par le lait, ajoutez-en si c'est nécessaire). Laissez cuire sur feu doux pendant 20 min. environ. Une fois les légumes cuits et après avoir ôté la feuille de laurier, mixez le tout avec la crème fraîche, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Enfin, ajoutez le haddock préalablement émietté, mélangez et servez.

PETIT TAJINE AUX PRUNEAUX (à partir de 9 mois)

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre - 80 g de filet de haddock fumé - 200 ml de lait 1/2 écrémé - 1/2 oignon - 1 petite feuille de laurier - 2 cuil. à café de crème fraîche

Dessalez le poisson dans l'eau fraîche pendant une heure et demi, en changeant l'eau tous les 1/4 d'heure. Mettez-le ensuite à pocher dans une casserole de lait bouillant pendant 5 min. environ. Pendant ce temps, hâchez l'oignon et coupez les pommes de terre en dés. Retirez le poisson du lait et remplacez-le dans la casserole par l'oignon hâché, le laurier et les pommes de terre (les légumes doivent être entièrement recouverts par le lait, ajoutez-en si c'est nécessaire). Laissez cuire sur feu doux pendant 20 min. environ. Une fois les légumes cuits et après avoir ôté la feuille de laurier, mixez le tout avec la crème fraîche, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Enfin, ajoutez le haddock préalablement émietté, mélangez et servez.

GATEAU AU YAOURT (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 pot de yaourt - 3 pots de farine - 1 pot de sucre - 1/2 pot d'huile - 2 œufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel

Vous mélangez le tout et vous le faites cuire 30 minutes au four, à 200°C (thermostat 7). Attention à ne pas le servir trop chaud, laissez-le refroidir un peu ! Vous pouvez aussi le décliner à votre guise, en ajoutant des fruits ou du chocolat à la pâte.

POTAGE AU CRESSON (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

1 pomme de terre - 1 grosse poignée de cresson - 10 cl de lait 1/2 écrémé - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 1 petite pincée de sel

Mettez le cresson et la pomme de terre dans une casserole avec 3/4 de litre d'eau froide et du sel ; faire cuire pendant 1 heure environ. Passez le tout au mixeur, délayez le tout avec le lait chaud et la crème fraîche. Mélangez et servez.

DÉLICE DE LÉGUMES (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

1 courgette - 1 aubergine - 1 tomate - 1/2 oignon - 1 pincée de sel - Un peu d'huile d'olive

Couper en dés les légumes et les faire bouillir dans l'eau avec une pincée de sel. Une fois les légumes cuits, mixer le tout et ajouter l'huile d'olive. Servir. Pour les adultes, vous pouvez y ajouter une gousse d'ail et du poivre...

BROCHETTES DE POISSON (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

40 gr de poissons (cabillaud, saumon et thon) - 4 tomates cerise - 4 petits morceaux de brocolis - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de jus de citron

Coupez les poissons en 4 morceaux chacun et faites-les mariner dans le jus de citron et l'huile pendant environ 1 heure et au frais. Faire cuire les brocolis dans 1/4 de litre d'eau bouillante salée, pendant 5 min. Composez ensuite les brochettes en intercalant poissons, tomates et brocolis. Faites-les cuire dans une poêle.

COMPOTE D’ABRICOTS (à partir de 4 mois)

Ingrédients :

3 ou 4 beaux abricots bien mûrs - 1 cuil. à soupe de sucre en poudre ou de cassonade

Lavez les abricots, ouvrez-les, dénoyautez-les, poudrez-les avec le sucre en poudre (ou la cassonade), laissez macérez 10 min. environ, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Mettez-les dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, portez à frémissement pendant 15 min. sur feu doux. Au bout de ce temps, mixez le contenu de la casserole, transvasez-le dans une coupelle et laissez tiédir pour donner à bébé.

JARDINIERE DE LEGUMES AU VEAU (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

1 petite pomme de terre - 1 carotte coupée - 1/2 tasse de petits pois - 1/2 fond d'artichaut - 1/2 bulbe de fenouil - 1/4 d'oignon - 1 noisette de beurre - 1 pincée de sel

Faire revenir la viande coupée en petits morceaux avec l'oignon, le beurre et la pincée de sel. Mouillez et ajoutez tous les légumes coupés en petits dés. Laissez cuire. A partir de 1 an, et après avoir éteint le feu, vous pouvez lier la sauce avec 1 blanc œuf.

FRAICHEUR DE POULET AUX PAMPLEMOUSSES (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

20 gr de blanc de poulet déjà cuit et hâché (ou escalope de dinde) - 1/2 pamplemousse rose - 120 gr de fromage blanc (40 % de matières grasses) - 1 branche de cerfeuil

Épluchez le pamplemousse, séparez-en les quartiers et ôtez la fine peau qui entoure la pulpe (ainsi que les pépins). Placez ces morceaux de pamplemousse dans une assiette creuse, ajoutez le fromage blanc et écrasez le tout au maximum. Lavez et hâchez le cerfeuil. Enfin, mélangez tous les ingrédients ensembles jusqu'à obtention d'une crème. Servez (ce plat se mange bien évidemment froid).

BABKA, GATEAU POLONAIS (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

200 gr de beurre ramolli mais non fondu - 15 gr de beurre - 1 bol de sucre en poudre - 4 œufs - 2 bols de farine - 1 paquet de levure en poudre - 1 paquet de sucre vanillé - 1 citron et son zeste râpé - 1 petite boîte de lait concentré non sucré

Dans un grand plat, versez sucre, sucre vanillé et beurre mou et travaillez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite un à un les œufs entiers. Prenez maintenant le premier bol de farine et mélangez la progressivement au début de pâte. Versez alors le lait concentré afin que la pâte soit moins lourde. Après avoir mélangé la levure sèche avec le second bol de farine, vous commencerez à l'additionner petit à petit au mélange. Une fois que la pâte est bien lisse, ajoutez le citron et le zeste. Choisissez un moule troué au centre (style savarin) et beurrez-le. Mettez-y la préparation. Placez le tout à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes puis à four doux, pour cuire en profondeur, 20 à 30 minutes. Pour savoir si votre babka est cuit, piquez un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit ! Laissez refroidir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace tant qu'il est chaud. Variante : partagez la pâte en deux, ajoutez du chocolat en poudre dans une des parts et versez les deux pâtes en couches successives. Le babka ressortira marbré à souhait !

SARDINE AU RIZ (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 boîte riz blanc - 3 tomates - 2 cuillères d'huile d'arachide - 1 boîte de sardine - 1 oignon - 2 petites gousses d'ail - 1 cube de bouillon de légumes - 1 pincée de sel - 1 verre d'eau

Préparer bien le riz et le laisser refroidir. Pour la sauce : Chauffer de l'huile dans une marmite pendant 2 min., y mettre oignon, tomate, sel, ail et poivron, laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 minutes, le temps que la tomate cuise, ensuite y mettre la boîte de sardine et un verre d'eau, cube, couvrir et laisser au feu pour 10 minutes encore. Servir. Vous verrez, c'est délicieux !

VELOUTE D’ARTICHAUT (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

1 artichaut - 1/4 de citron - 2 branches de persil (plat de préférence) - 1 cuil. à soupe de farine - 1 noisette de beurre - 10 cl de lait - 1 petite pincée de sel

Lavez et épluchez l'artichaut sans le faire cuire (cassez sa queue si cela n'a pas déjà été fait), afin d'en ressortir le fond. Frottez-le immédiatement avec le citron pour ne pas qu'il noircisse. Lavez le persil. Faites cuire le fond d'artichaut et le persil à la vapeur pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole (sur feu doux), ajoutez en alors la farine et mélangez aussitôt jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Versez alors le lait et le sel, et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Il faut que la sauce épaississe. Dès lors, éteignez le feu et réservez le tout. Lorsque l'artichaut est cuit, passez-le au mixeur avec la sauce et le persil jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Vous pouvez alors délayez le tout (plus ou moins selon la consistance souhaitée : biberon ou cuillère) avec du lait tiède. Servez.

CRÈME DE MAÏS (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

1 petite boîte de grains de maïs doux - 25 cl de lait 1/2 écrémé - 1 petite pincée de noix de muscade en poudre - 1 noisette de beurre

Rincez bien à l'eau les grains de maïs. Faites bouillir le lait. Passez-les au mixeur, en ajoutant petit à petit le lait, jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse. Faites chauffer le tout dans une casserole, à feu doux, puis ajoutez la poudre de muscade et le beurre. Servez.

BANANE AU CHOCOLAT (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

1 banane - 5 carrés de chocolat au lait (ou noir selon les goûts)

Fendre la banane dans toute sa longueur, mettre les carrés de chocolat dedans et enfourner pendant un quart d'heure à température moyenne. Attendre un petit peu que cela refroidisse. C'est prêt !!!

GÂTEAU AU CHOCOLAT BLANC (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

3 œufs - 60 gr de sucre - 3 cuil. à soupe rases de farine - 3 cuil. a soupe rases de maïzena - 2 tablettes de chocolat blanc de 200 gr - 50 gr de beurre

Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole avec les 50 gr de beurre. Mélanger ensuite tous les ingrédients ensembles. Beurrer un moule à gâteau et y verser cette pâte. Faire cuire pendant 30 min. à thermostat 7 (ou 160°C). Servir froid.

FILET DE CABILLAUD AU FENOUIL (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

40 gr de filet de cabillaud - 1/2 bulbe de fenouil (120 gr environ) - Quelques feuilles de basilic - 1 noisette de beurre

Lavez le fenouil, puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 30 min., à feu moyen. Lavez les feuilles de basilic et coupez-les très finement à l'aide de ciseaux de cuisine. Une fois le fenouil cuit, réduisez-le en purée et mélangez-le avec le basilic. Dans une poêle anti-adhésive, faites griller le poisson. Disposez-le ensuite dans l'assiette de bébé, en ayant pris soin d'en ôter les arêtes et après l'avoir émietté. Ajoutez la purée de fenouil et servez.

OMELETTE AUX LEGUMES GRATINES (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 courgette - 1/2 carotte râpée - 1/2 oignon en très fines lamelles - 1,5 tranche de bacon - 1 cuillère à café d'herbes de Provence - 3 œufs - 65 ml de lait - 65 ml de crème fraîche - 1/2 cuillère à soupe d'huile - 30g de gruyère râpé ou équivalent

Râpez et pressez les courgettes pour les vider de leur eau. Coupez ensuite le bacon en petits dés et rassemblez carotte râpée, courgette râpée, dés de bacon, oignon émincé et herbes de Provence dans un plat. Préparez maintenant l'omelette : dans un saladier, battez les œufs, auxquels vous ajoutez lait et crème fraîche pour les rendre onctueux. Assaisonnez à votre convenance et versez sur les légumes. Mélangez bien. Prenez une poêle anti-adhésive, c'est mieux. Faites-y revenir un peu d'huile à feu moyen puis versez le mélange et laissez cuire à feu doux environ 10 à 15 min. Votre omelette devrait alors être dorée et cuite au centre. Pendant la cuisson, faites préchauffer votre gril. L'omelette cuite et le gril chaud, placez-la à peu près 3 min. ; mettez un peu de fromage sur le dessus et laissez gratiner. Voilà, c'est prêt !Servez-la donc coupée en part comme un gâteau et accompagnez-la d'une salade ou de légumes cuits vapeur. Bon appétit les enfants !

PUREE DE CAROTTES AU MIEL (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

2 carottes - 1/2 cuillère à café d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de jus de citron - 1/2 cuillère à café de miel

Épluchez les carottes et coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans une casserole en les couvrant d'eau froide, ajoutez le miel et l'huile puis portez à ébullition. Réduisez alors le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min. Passez le tout au mixeur avec le citron.

VELOUTÉ VERT AMANDE (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

1 ou 2 courgettes - 1 fromage fondu 'KIRI' - 1 petite gousse d'ail écrasée - 1 petite pincée de sel - Un peu de ciboulette ciselée - Eau

Dans une petite casserole, faites cuire les courgettes et l'ail dans un peu d'eau pendant 10 à 15 min. Mixez le tout avec le fromage fondu. Salez un tout petit peu, et décorez avec la ciboulette. Bébé sera ravi !

PETITS GALETS PARMENTIERS (à partir de 10 mois)

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre cuite - Un peu de lait 1/2 écrémé - 1 cuil. à café de farine - 50 gr de viande hâchée cuite - Un peu d'huile

Réduire la pomme de terre en purée avec le lait. Ajoutez alors la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme (en ajoutant encore un peu de lait si nécessaire). Étalez alors cette pâte afin d’en former une crêpe épaisse. Déposez la viande sur l'une des moitiés, repliez l'autre moitié sur le dessus et scellez les côtés. Aplatissez légèrement le tout. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et y faire dorer les petits galets des deux côtés. Servez en prenant soin que bébé ne se brûle pas !

POULET À LA PROVENCALE (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

30 gr de blanc de poulet - 1 belle tomate - 1 petit oignon - Du thym, du persil et du basilic - 3 cuil. à soupe rases de semoule

Dans une petite cocotte, mettre la pulpe d'une tomate, le petit oignon râpé, le blanc de poulet, du sel, du persil, du thym et du basilic séchés. Couvrir le tout avec de l'eau. Fermer et faire cuire pendant 15 min. Retirer le poulet ainsi qu'un peu de jus, les mixer ensembles puis les reverser dans la cocotte. Porter à ébullition puis ajouter la semoule en mélangeant. Laisser cuire pendant 3 minutes encore en mélangeant sans cesse. Veillez à ce que le mélange ne soit pas trop épais. Servir tiède.

MERLAN AU COMTÉ (à partir de 18 mois)

Ingrédients :

1 petit filet de merlan (de 30 gr environ) - 1/2 courgette - 1 cuillère à café de comté râpé - 2 cuillères à café de lait - 1 pincée de sel - Un peu de persil

Faites cuire le poisson préalablement salé dans la poêle avec le beurre. Saupoudrez de fromage et arrosez de lait. Laissez cuire à couvert pendant 5 min. Coupez la 1/2 courgette en rondelles et faites-la cuire à la vapeur avec le persil. A la fin de la cuisson, enlevez le persil et servez.

PANIER DE MANDARINES ET DE CREME AU CHOCOLAT BLANC (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

4 mandarines - 100 gr de chocolat blanc - 60 gr de sucre en poudre - 2 cuil. à soupe d'eau - 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Faites fondre le chocolat blanc sur feu très doux ,dans une petite casserole à fond anti-adhésif, avec le sucre et l'eau et pendant 10 mIn. environ. Mettez de côté et laissez refroidir. Découpez la peau des mandarines de façon à obtenir un petit bol (comme si vous lui ôtiez son chapeau), et en prenant soin de ne pas abîmer ses quartiers, vous la viderez entièrement sans jamais déchirer la peau. Fouettez légèrement la crème fraîche et incorporez-la avec les quartiers de mandarines (coupés en deux) dans le chocolat fondu. Enfin, transvasez délicatement cette crème onctueuse dans les petits paniers que forme la peau des mandarines. Servez frais.

OEUF COCOTTE (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 oeuf - 1/4 de tranche de jambon - 2 cuillères à café de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de gruyère râpé

Dans un ramequin, déposez successivement une cuillère de crème fraîche, le 1/4 de la tranche de jambon découpé en lamelles. Cassez et déposez l'œuf entier, remettez un peu de crème fraîche, saupoudrez de gruyère râpé, mettez à cuire dans un four chaud pendant 4 à 5 minutes, le temps que l'œuf cuise.

POTAGE DE MAIS AU FROMAGE (à partir de 10 mois)

Ingrédients :

1 grand verre d'eau - 2 grandes cuil. de semoule de maïs - Du sel - De l'huile d'olive - 1/2 verre de lait - Un cube de fromage fondu (du type Kiri ou Vache qui rit)

Dans une casserole, faire bouillir l'équivalent d'un grand verre d'eau et y ajouter un peu de sel et une cuillère à café d'huile d'olive, puis 2 grandes cuillères de semoule de maïs ; tourner sans arrêt. Quand le mélange commence à s'épaissir, verser progressivement 1/2 verre de lait en tournant et un cube de fromage fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit dissout dans la semoule. Le mélange doit avoir une consistance de crème fraîche épaisse. Verser immédiatement dans le bol de bébé et laisser tiédir. Retirer la pellicule supérieure avant de donner à bébé.

PURÉE SUCRÉE-SALÉE (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

100 gr de courgette - 60 gr de banane - Quelques gouttes de citron - 1 petite pincée de sel

Coupez les deux extrémités de la courgette et lavez-la soigneusement (en la frottant pour éliminer les petits poils). Sans l'éplucher, coupez-la en morceaux. Faites la cuire à la vapeur, environ 15 minutes. Une fois cuite, passez-la au mixeur avec la banane épluchée jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Ajoutez alors une pincée de sel, et quelques gouttes de citron. Mélangez bien le tout et servez.

CRÈME D’AGNEAU ET ASPERGES (à partir de 10 mois)

Ingrédients :

20 gr d'agneau cuit (gigot ou côtes) - 100 gr d'asperges (fraîches ou surgelées) - 1 grosse pomme de terre - 50 ml de fromage blanc (40 % de matières grasses) - 1 branche de cerfeuil

Faites cuire les asperges et la pomme de terre à la vapeur ou dans l'eau bouillante (non salée). Lorsqu'elles sont bien cuites, passez-les avec la viande, le cerfeuil et le fromage blanc au mixeur, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Servez en vérifiant bien la température.

POULET A L’ESTRAGON (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

30 gr de blanc de poulet - Quelques feuilles d'estragon - 1 noisette de beurre - Un demi citron

Disposez le poulet sur une feuille de papier aluminium préalablement refermée sur les côtés (comme une petite barque). Versez le jus du demi citron par-dessus, ainsi que l'estragon lavé. Fermez alors le papier aluminium. Placez le tout dans un four chaud (th. 8) pendant un 1/4 d'heure environ. Sortez le tout du four, ôtez les feuilles d'estragon, et hâchez ensuite le poulet. Ajoutez une noisette de beurre et servez. Accompagné d'une petite purée de carottes ou d'une purée de pommes de terre toute simple, c'est délicieux...

CREME DE RIZ (OU M’HALBI) (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

Prenez une tasse comme mesure - 1 mesure de riz moulu fin ou concassé - 1 mesure de lait - 3/4 de mesure de sucre en poudre - 7 mesures d'eau - 1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger

Mettre le tout (sauf la fleur d'oranger) dans une cocotte en fonte (de préférence) et sur feu doux en remuant sans cesse. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez la fleur d'oranger et laissez cuire encore, toujours en remuant. Quand la crème commence à épaissir, éteindre le feu et verser dans des ramequins (vous pouvez décorer avec de la cannelle en poudre). Mettre au frais.

PUREE DE POIS CASSES (à partir de 9 mois)

Ingrédients :

1 grosse poignée de pois cassés - 1 carotte - 1 noisette de beurre

Mettez les pois cassés et la carotte dans une cocotte-minute, couvrez d'eau froide (pas plus d'un tiers de la hauteur). Fermez la cocotte et mettez-la sur feu vif. Lorsque la soupape chuchote, réduisez un peu le feu et laissez cuire 20 min. Égouttez les pois en conservant leur eau de cuisson. Écrasez-les avec un moulin à légumes et arrosez si nécessaire du jus de cuisson pour diluer un minimum (mais pas trop, ce n'est pas une soupe). Vous pouvez aussi alléger un peu cette purée avec un peu de fromage blanc à 40% mg. Ajoutez ensuite le beurre et servez. 'Avec du jambon blanc braisé ou fumé, votre bébé se régalera vraiment !'

LE VACHERIN (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

A préparer la veille ! 4 gros œufs - 50 gr de sucre en poudre - 250 gr de crème fraîche - 1 sachet de sucre vanillé - 3 grosses meringues

Mélanger les jaunes D4œufs avec le sucre en poudre, la crème fraîche et le sucre vanillé. Battre ensuite les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à ce mélange. Incorporer alors les meringues préalablement cassées en morceaux (attention de ne pas les réduire en poudre !). Verser le tout dans un joli moule et laisser glacer au congélateur, ou dans le bac à glace du réfrigérateur, durant toute la nuit. Servir froid bien sûr (il s'agit d'une glace !) avec ce que l'on veut : compote d'abricots, petits gâteaux secs, coulis de chocolat chaud...

POTAGE PETITS-POIS ET MENTHE (à partir de 10 mois)

Ingrédients :

Quelques petites feuilles de laitue (le cœur de préférence) - 450 gr de petits pois surgelés - 1 à 2 brins de menthe fraîche - 1 petit oignon haché fin - 1 litre de bouillon de volaille - 30 gr de beurre - 30 gr de farine - 150 ml de crème fraîche liquide

Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille contenant les petits pois décongelés, l'oignon, la menthe et les feuilles de laitue grossièrement hâchées. Dès lors, réduisez le feu et laissez frémir pendant 25 min. Une fois ce délai écoulé, réduisez tous les légumes en purée à l'aide d'un mixeur (en y ajoutant un peu de bouillon). Dans une seconde casserole, faites fondre à feu doux le beurre puis incorporez-y la farine. Remuez bien (cela ne doit pas brunir !). Hors du feu, versez la purée semi liquide par-dessus et mélangez à nouveau. Replacez ensuite le tout sur feu moyen en remuant sans cesse et portez à ébullition. Ajoutez alors la crème fraîche, un peu de sel et servez.

VARIATION AUTOUR DE LA POMME DE TERRE (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre - 1/4 fenouil - Un peu de lait 2ème âge (ou de lait 1/2 écrémé) - 1 pincée de sel

Faites cuire à la vapeur ou au micro-ondes la pomme de terre et le fenouil tranchés fin. Puis mixez le tout avec un peu de lait jusqu'à obtention d'une purée bien crémeuse. Servez. Succès garanti auprès des bébés qui apprécient le goût anisé du fenouil.

PETITES CRÈMES A LA FRAISE (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

500 ml de lait de suite ou de croissance - 100 g de sucre - 4 c. à café de maïzena - 100 g de fraise

Dans une casserole, faire bouillir 350 ml de lait avec le sucre. Délayer la maïzena dans un bol avec le lait froid restant, soit 150 ml, et verser dans le lait bouillant en mélangeant. Passer les fraises au mixeur jusqu'à obtention d'un coulis et le verser dans la casserole de lait. Laisser cuire 8 min environ en remuant. Verser dans 4 ramequins, laisser refroidir puis faire prendre au réfrigérateur.

PUREE DE VERDURE (à partir de 5 mois)

Ingrédients :

100 gr de haricots verts frais - 1 branche de persil - 1 jaune d'œuf dur - 10 cl de lait - 1 noisette de beurre

Après les avoir lavés et écossés, faites cuire les haricots verts (de préférence à la vapeur) pendant environ 25 min. Une fois qu'ils sont cuits, égouttez-les et passez-les au mixeur (ou moulin à légumes) avec le persil préalablement lavé et le jaune d'œuf dur. Ajoutez ensuite le lait, puis le beurre en petits morceaux. Mélangez bien le tout et servez.

PURÉE POUSSIN (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

Un reste de purée de pomme de terre - 1 oeuf - 60 gr de chair d'avocat bien mûr - 3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille) - 1 petite cuillerée de parmesan

Prendre un reste de purée ou en faire une avec une grosse pomme de terre, un peu de lait, du sel, du beurre. Une fois la purée faite, incorporer un œuf entier. Bien mélanger et faire cuire soit à la poêle ou dans un ramequin, en le plaçant au four. La cuisson est bonne lorsque le mélange est redevenu épais. Mettre autant d'œufs que d'enfants (1 œuf pour 1 enfant, 2 œufs pour 2 enfants, ainsi de suite...).

TARTELETTES AU FROMAGE BLANC ET AUX POMMES (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

50 g de pâte sablée - 50 g de fromage blanc 30% de matière grasse - 1 jaune d'oeuf - 1 c. à café de sucre vanillé - 1 quartier de pomme - 1 pincée de farine - Le zeste d'une demi orange non traitée

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler finement la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Foncer les moules à tartelettes de forme allongée (si vous en avez). Appliquer bien la pâte sur les parois, couper l'excédent de pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire à blanc, à four préchauffé th. 6 (180°), 5 min environ. Réserver. Dans un récipient, mettre le fromage blanc. Ajouter le sucre vanille, le jaune d'oeuf, la pomme épluchée et coupée en petits morceaux, mélanger. Répartir la préparation sur les fonds de tartelettes précuits. Réchauffer à four chaud 5 min, et au moment de servir, déposer quelques zestes d'orange sur chaque tartelette.

PURÉE D’AVOCATS AUX CREVETTES (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

1 petite pomme de terre - 60 ml de lait 1/2 écrémé (ou de lait 2ème âge) - 60 gr de chair d'avocat bien mûr - 3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille) - 1 petite cuillerée de parmesan

Lavez, épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux. Versez ces derniers dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Laissez cuire environ 1/4 d'heure à feu moyen. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et mettez-les de côté. Lorsque la pomme de terre est cuite, faites chauffer le lait. Versez-le ensuite dans le bol de votre mixeur. Ajoutez-y l'avocat et les crevettes et mixez le tout afin d'obtenir une petite purée légère. Ajoutez alors la pomme de terre (réduite en purée elle aussi). Mélangez bien le tout, saupoudrez de parmesan et servez.

DINDE ET RIZ AUX PETITS LÉGUMES (à partir de 7 mois)

Ingrédients :

1 petite escalope de dinde - 1 poignée de petits pois - 1 carotte coupée en petits dés - 1/2 oignon hâché finement - 1 tomate pelée - 1/2 branche de céleri coupée finement - 1 poignée de riz (préférez le riz rond pour les bébés) - 1 feuille de laurier - 2 brins de persil - 1 noix de beurre ou huile

Faites revenir une escalope de dinde coupée en petits dés et l'oignon hâché dans un peu d'huile. Mouillez et ajoutez tous les légumes, le laurier et le persil. Quand la viande et les légumes sont cuits, incorporez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute la sauce. Servez.

PETIT FLAN DE COURGETTES SUR COULIS ROUGE (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

2 courgettes - 2 oeufs - lait - Coulis : 1/2 poivron rouge - 1 tomate huile d'olive - sel - Déco : 1 rondelle de poivron - 2 'copeaux' de peau de courgette

Faire revenir les courgettes coupées en lamelles dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant environ 10mn. Pendant ce temps, couper et émincer le poivron (réserver une rondelle pour la déco) et la tomate. Faire cuire dans une petite casserole à feu doux. Préparer le flan: battre 2 oeufs légèrement dilués dans du lait. Ajouter les courgettes. Mixer le tout au mixeur à main. Saler (1 pincée). Verser dans un petit plat à gratin. Cuire au four pendant 30 min. th 6-7. Coulis : une fois le poivron et la tomate réduits en purée, les passer au chinois (petite passoire) au dessus d'un petit récipient (type ramequin) pour retenir les peaux et les pépins. Une fois cuit, présenter le plat avec la rondelle de poivron et les feuilles de courgette. Prélever une part et napper de coulis rouge. Bon appétit !

CRÈME GLACÉE À LA FRAISE (18 mois et +)

Ingrédients :

15 cl de lait demi-ecrèmé - 100 g de fromage blanc lisse - 2 jaunes d'oeufs - 75 g de sucre - 1 pointe de couteau de cannelle - 6 fraises - 2 gouttes de jus de citron

Faire bouillir le lait et la cannelle. Laisser infuser pendant 15 min. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réchauffer le lait et le verser sur cette pâte. Laisser cuire sur feu doux (sans bouillir) 5 min en remuant. Hors du feu, ajouter le fromage blanc. Verser dans 2 ramequins, laisser refroidir, puis faire prendre au congélateur. Servir les petites crèmes entourées des fraises citronnées, mixées en coulis ou gardées entières.

OEUF GLOUBI-BOULGA (à partir de 18 mois)

Ingrédients :

1 tomate - 1/4 de tranche de jambon - 1 oeuf - 40 gr (environ) de riz nature déjà cuit - Une petite pincée d'herbes de Provence - Une petite pincée de sel

Coupez la tomate en petits cubes et la faire fondre dans de l'huile d'olive avec quelques herbes de Provence. Ajoutez 1/4 de tranche de jambon coupé en petits dés. Cassez sur le mélange un œuf que vous ferez cuire au plat. Salez très légèrement. Retirez du feu quand œuf est cuit. Mettre le tout sur la petite quantité de riz nature. Juste avant de servir, découper l’œuf au plat afin que le jaune, le blanc et les tomates se mélangent intimement au riz. Servez.

FONDANT DE POIVRON (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

100 gr de poivron rouge ou jaune - 80 gr de fromage blanc - 1 œuf - 1 pincée de sel

Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C. Prenez ensuite votre poivron que vous aurez lavé, essuyé, épépiné et pelé. Passez-le un peu à la poêle, la peau se décollera plus facilement. Mixez-le finement. Il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer ! Ajoutez enfin l’œuf, le fromage et le sel. Placez votre purée dans un (ou plusieurs) petit(s) ramequin(s), que vous déposerez dans un plat rempli à moitié d'eau. CAuguire 20 min. au bain-marie dans le four chaud (il doit l'être maintenant !), laissez un peu refroidir pour le servir tiède. Décorez à votre convenance. Bon appétit !

BOULGOUR SUCRE-SALE (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

50 g de boulgour fin (blé dur concassé) - 1/4 d’oignon - 1 carotte - 1 petite pincée de curry doux - 15 g de raisins secs - 1 tout petit bouquet garni (thym, laurier)

Dans une petite casserole, faites dorer à feu doux l'oignon préalablement émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors la carotte coupée en fines rondelles, le curry doux, les raisins secs et un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 min. sur feu doux. Profitez-en alors pour placer le boulgour dans une petite poêle, couvrez d'eau, ajoutez une petite pincée de sel et le bouquet garni, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire. Lorsque l'ensemble est prêt, versez le contenu de la casserole sur le boulgour (en ayant pris soin d'ôter auparavant le thym et le laurier) et servez.

POMME SURPRISE (à partir de 18 mois)

Ingrédients :

1 pomme 2 ou 3 pruneaux d'Agen (selon la taille de la pomme) - 1 tranche de pain brioché - 1 petite cuillère de sucre vanillé - 1 petite noisette de beurre

Une heure avant de préparer votre dessert, faites tremper les pruneaux dans un petit bol d'eau chaude. Passé ce délai, épluchez la pomme (sans la couper), et creusez son cœur afin d'en enlever les pépins. Égouttez ensuite les pruneaux et glissez-les au milieu de la pomme après avoir ôté leur noyau bien évidemment. Posez votre pomme sur la tranche de brioche, elle-même posée dans un petit plat beurré adapté au four à micro-onde. Déposez la noisette de beurre comme un chapeau sur le dessus de la pomme, saupoudrez avec le sucre. Placez le tout dans le micro-onde et faites cuire à pendant 10 mIn. environ. Dégustez tiède.