RETROUVEZ TOUS LES JOURS UNE NOUVELLE IDÉE RECETTE POUR BÉBÉ

LA GALETTE DES ROIS (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler - 75 gr de beurre ramolli - 125 gr de sucre en poudre - 125 gr de poudre d'amandes - 2 œufs - 1 jaune œuf - 1 cuil. à café de lait - 1 fève ou figurine (bien grosse pour que bébé ne puisse pas l'avaler)

Crème frangipane : Mélangez le beurre, le sucre, ajouter la poudre d'amandes et les œufs, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène. Beurrez le moule à tarte, déroulez-y une des pâtes feuilletées en la laissant dépasser hors du moule et en la piquant avec une fourchette. Étalez la crème frangipane dans le moule en prenant soin de bien cacher la fève à l'intérieur. La galette : Découpez un disque du diamètre du moule dans la deuxième pâte feuilletée et recouvrir avec l'intérieur du moule comme un chapeau. Rabattre les bords sur le dessus afin que la galette soit bien refermée. Piquez le dessus de la galette à 2 ou 3 endroits avec un couteau. Faites de jolis dessins avec le reste de pâte. Mélangez le jaune œuf avec le lait et badigeonnez le tout sur la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez la galette au four préchauffé, à thermostat 7 (220°C), pendant 20 min. environ. Servez tiède. N'oubliez pas la couronne !

GRATIN DE PÊCHE AU FROMAGE FOUETTÉ (à partir de 12 mois)

Ingrédients :

1 pêche jaune bien mûre - 3 cuil. à soupe de fromage blanc - 1/2 cuil. à café de sucre de canne - 1 cuil. à café de jus de citron - 1/ biscuit de Reims (rose)

Pelez la pêche, coupez-la en deux, retirez le noyau. Faites chauffer le gril du four au maximum pendant 10 minutes. Mettez les médaillons de pêche dans un plat à gratiner, si possible de la taille des médaillons, face plate au fond du plat. Lorsque le four est bien chaud, mettez à gratiner à mi-hauteur. Laissez environ 10 minutes, en surveillant à mi-cuisson pour que la pêche ne colore pas trop vite. Pendant ce temps, mettez le fromage blanc bien froid avec le jus de citronet le sucre de canne dans un récipient, et battez à l'aide d'un mixeur jusqu'à l'émulsionner parfaitement. Mettez au frais. Servez les médaillons de pêche dorés, tièdes et coupés en petits morceaux avec leur jus, entourez-les de fromage blanc fouetté et parsemez de biscuit de Reims, rose, réduit en miettes.

FILET DE MERLAN A LA BECHAMEL VERTE (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

1 petit filet de merlan (40 ou 50 gr) - 1 cuil. à soupe rase de farine - 100 ml de lait - 1 petite pincée de noix de muscade en poudre - 1 poignée de feuilles d'épinard (ou de cresson) - 1 noisette de beurre

Lavez soigneusement les feuilles d'épinard, placez-les dans une petite casserole, sans eau ni beurre, couvrez et laissez cuire pendant 5 min. sur feu doux. Ce temps écoulé, égouttez-les et passez-les au mixeur. Portez le lait à ébullition et réservez-le. Dans une autre petite casserole, laissez fondre le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez alors la farine et mélangez bien afin que cela ne fasse pas de grumeaux. Versez alors le lait chaud et la muscade en mélangeant bien à nouveau. Puis laissez cuire sur feu très doux pendant 5 petites minutes, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retirez alors du feu. Incorporez ensuite les feuilles mixées à cette sauce. Faites cuire le poisson à la vapeur (ou au court bouillon) pendant 5 min. Une fois cuit, ôtez-en les arêtes et émiettez-le. Versez la béchamel dessus et servez. Vous pouvez servir ce plat avec un peu de riz ou de carottes cuites à la vapeur.

DÈS DE TOMATE, MOZARELLA ET BASILIC (à partir de 18 mois

Lavez une tomate (vous pouvez la peler en la plongeant dans l'eau bouillante 30 secondes, elle sera plus digeste), coupez-la en dés, jetez les pépins. Détachez une tranche de mozarella.

PUREE DE BROCOLIS AU KIRI ET JAMBON BLANC (à partir de 8 mois)

Lavez une tomate (vous pouvez la peler en la plongeant dans l'eau bouillante 30 secondes, elle sera plus digeste), coupez-la en dés, jetez les pépins. Détachez une tranche de mozarella.

AVOCAT AUX QUARTIERS D'ORANGE (à partir de 12 mois)

Epluchez 1/2 avocat mûr à point et coupez-le en petits dés que vous citronnez aussitôt. Epluchez 1/2 orange et retirez la peau de chaque quartier, puis coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec l'avocat et 1 cuil. à café d'huile de noisette. Servez très frais.

COMPOTE DE POMME ET FRAMBOISES A LA VANILLE (à partir de 8 mois)

Ingrédients :

1 pomme golden - 5 framboises - 1/2 cuil. à café de sucre glace - 1/2 gousse de vanille

Ouvrir et gratter la gousse de vanille. Eplucher et épépiner la pomme. La couper en morceaux. Mettre les morceaux à cuire doucement dans une casserole avec le sucre, la vanille et une cuillère d'eau. Lorsque la pomme est bien cuite, la mixer dans un robot. Ecraser les framboises avec une fourchette, puis les mélanger dans la compote tiède. Laisser refroidir et faire déguster à bébé.

HARICOTS À LA TOMATE, FILET DE DINDE (à partir de 6 mois)

Otez les extrêmités de 5 haricots plats avant de les laver et de les émincer très finement. Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les haricots pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Pelez une grosse tomate avant de la couper en petits morceaux et de l'épépiner. Coupez menu 20 g de filet de dinde bien maigre. Mettez les haricots, la tomate et la dinde dans une petite casserole, couvrez et laissez cuire très doucement durant 10 minutes. Servez mixé avec une cuillère à café d'huile d'olive ou de colza.

HACHIS PARMENTIER (à partir de 6 mois)

Ingrédients :

30 g de steak de boeuf haché - 2 grosses pommes de terre - 1/4 de verre de lait ‘2e âge’ - 1 noisette de beurre - 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Préparer une purée avec les pommes de terre, le lait et le sel. Tapisser le fond d'un petit plat à feu beurré de la viande hachée puis recouvrir de la purée de pommes de terre; déposer une noisette de beurre. Enfourner et laisser cuire 10 minutes; servir: attention à la chaleur. Suggestion : la viande de boeuf peut être remplacée par du blanc de poulet ou du blanc de dinde.